老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）
简单
4人份
在北京生活的几年，炸酱面是简单快速的吃食
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个水萝卜
- 2勺料酒
- 2块桂皮
- 2根黄瓜
- 3个八角
- 3勺干黄酱
- 3片香叶
- 5～7勺黄酒
- 500克面条
- 一小把花椒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 3勺黄豆酱
蔬菜类
- 1/3个洋葱
- 1根大葱
- 5片姜
调味料
- 3勺甜面酱
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取3勺干黄酱
2
用黄酒将干黄酱懈开，也可用清水，沿一个方向搅拌
3
加入3勺黄豆酱，沿一个方向搅拌均匀
4
加入3勺甜面酱，沿一个方向搅拌均匀。
5
酱就算准备好了
6
大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、香叶、桂皮、花椒备用
7
五花肉切成丁，肥瘦分开，备用
8
洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用
9
起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油
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大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出
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放入白肉，小火
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小火将白肉煎至金黄，油脂炸出
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加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥。
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瘦肉炒制变白，将洋葱末加入，一起炒制
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带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入。
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第一次
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第二次
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第三次。
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期间保持小火炒制
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小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。也可在关火前加入一点糖提鲜。
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出锅装碗
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起锅烧水
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炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青萝卜丝，解腻清口。也可以配豆芽，青豆等等自己喜欢的配菜。
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特意买了鲜面条
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煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟。
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好了，开饭