铁锅豆角土豆排骨焖面
简单
4人份
吃什么呢，因为没到周末没时间添置新食材，还是照例看看冰箱，有啥吃啥，清库存。 上次烧肉剩下些小排骨不多，大概十来块儿，还剩一些绿豆芽，炒肉片余下些肥肉，还有一包豆角没有吃，家里还有好些土豆，得，这是多么完美的搭配啊。然后飞快地去楼下买了斤面来。 以前楼下曾有一家铁锅焖面，做了我好久的食堂，好久不吃了，突然很怀念。
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食材清单
其他
- 170克豆芽菜
- 2个土豆
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 300克排骨
- 3勺生抽
- 4瓣蒜
- 500克面条
- 一个大料
- 一些猪油
- 一捆豆角
- 十来粒花椒
- 半个小米椒
蔬菜类
- 5片姜片
- 少许葱
调味品
- 12克冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我喜欢软烂的另外食材熟的时间不同，我是分步来做的。首先排骨冷水下锅撇沫，去醒可以加几片姜和料酒。然后上炒锅煸猪油。下切好的豆角段稍微煸炒一下。
2
豆角煸好后盛出，留底油，下花椒炸香，留花椒油，下其他葱姜蒜大料辣椒爆香下排骨，撒生抽，老抽，料酒，冰糖炒色，加热水。换高压锅，焖25分钟。
3
焖排骨的时候准备豆芽，土豆这些材料，土豆切大块，豆芽摘干净。
4
排骨时间到后加入土豆块多加些水，撒盐，煮十来分钟。
5
备好大铁锅，一定用铁锅啊，底层铺豆角，把煮好的排骨土豆放上去，上面铺好手擀面撒上蒜末，铺一层豆芽，大火。
6
在面条上浇上些排骨汤，盖上锅盖中火20分钟。
7
汤汁全部熬光了，用筷子拌一下开吃，今天三人份又是光盘。味道杠杠的。
