免出膜冷藏系列-奶油面包卷
简单
4人份
配方来自《私享面包书》 用简单揉的低温冷藏面团做面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 230g高筋面粉
- 3g酵母
- 40g黄油
- 50g低筋面粉
- 适量全蛋液（面团外）
- 适量坚果碎
肉类
- 110ml牛奶
调味料
- 20g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、白砂糖放入容器内搅拌均匀后，直接加入蛋液、牛奶、软化好的黄油，混合揉成面团。将面团揉均匀无粉颗粒即可。
2
将揉好的面团拍扁，容器加盖治愈室温温暖处发酵约一小时。接着把面团放入冰箱冷藏5小时。如果时间允许，经过10-18小时低温冷藏的面团做出来的面包口感更佳。
3
从冰箱取出低温冷藏的面团，连同容器（盖着盖子）室温回温1小时。
4
把面团从容器中取出后，轻压面团拍出空气，分割成8等份。
5
将面团滚圆后，松弛15分钟后，搓成长水滴状，干成上宽下窄形状，接着忧伤往下轻轻滚卷，结合尾端压在面团底部
6
把整形好的面团放在烤盘上惊醒第二次发酵，40度约50分钟（我整形的比较丑 见谅）
7
待面团膨胀至2倍大，在表面均匀刷上少许蛋液，撒一些杏仁碎（花生碎、核桃碎、芝麻之类的都可以）
8
放入预热至180度的烤箱内，烘烤18分钟。
