嫩豆腐白面包
简单
4人份
只要多揉几分钟，就能做出好吃的面包，以充满黄豆香气的嫩豆腐来取代水分，做出来的面包不仅有着天然豆香，口感更是Q弹柔软。为呈现有如豆腐般的洁白清爽感，在烤这款面包时，降低烘烤温度，烤出较淡色的面包。趁温热端上桌，享受豆腐面包的芳醇好滋味！方子来自台湾博主Cecillia。
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食材清单
其他
- 170g嫩豆腐
- 20g黄油
- 250g高筋面粉
- 3g酵母粉
调味料
- 25g砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内，充分拌匀后，接着加入压碎的豆腐及已软化的黄油，混合搓揉成面团。
2
将面团翻揉至均匀无粉粒后，直接在搅拌盆内或将面团取出移到揉面板上，继续揉和面团约2分钟。把面团往下收捏，表面呈现平整状态且触压有弹力感即可。如果面团表面仍粗糙不均，就再延长揉面时间1~2分钟。
3
将揉好的面团放在搅拌盆内，覆盖上保鲜膜，置于室内温暖处，进行第一次发酵约1小时，待面团膨胀至2倍大。
4
取出第一次发酵完成的面团，置于揉面板上。轻压面团排出空气后，分割成8等份，接着将面团分别滚圆，盖上拧干的湿布，醒面20分钟。
5
把面团整型成圆球状，收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约50分钟，待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面，均匀筛上少许面粉。
6
放入已预热至150℃的烤箱内，烘烤约20分钟。
