玫瑰漩涡🌀低糖蛋黄酥
一起做一款高颜值的蛋黄酥当伴手礼吧！玫瑰色的漩涡在面团中央绽放，烘焙的心情也美美哒～ 方子能做16个，夏天做的话注意水油皮和油酥的整体控温哦，不然油到你怀疑人生……别问我怎么知道的ಥ_ಥ
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 320克低糖红豆沙（青外）
- 50克猪油
- 5滴食用红色素（美国进口）
- 60克水
- 内馅：
- 水油皮：
- 油酥：
- 适量白酒（红星二锅头56度）
肉类
- 60克猪油
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
（忘记给豆沙蛋黄馅拍照了）烤箱预热180度，咸蛋黄刷上高度白酒入预热好的烤箱烤5分钟，表面由红色透明变得淡黄色且微微冒油即取出。红豆沙每个20g，共16个，搓成圆球；待烤好的咸蛋黄放凉了，用豆沙包裹住蛋黄搓成圆球。
水油皮的材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏松弛半小时。
油酥材料混合，用手抓成团，5大滴色素分别挤在面团不同部位方便揉均匀。天热的话需要放冰箱冷藏松弛15分钟（冬天直接盖好保鲜膜室温静置即可）
水油皮面团平均分成8个，搓成圆球盖保鲜膜静置15分钟
油酥面团也平均分成8个，搓成圆球盖保鲜膜静置15分钟
用手把水油皮按扁，一手托底，另一手虎口往上收裹包住油酥，边收边转，均匀的收紧封口
收口朝下，静置15分钟
取一团收口朝上，从中间分别向两头擀开，成椭圆，用力轻盈均匀，避免反复擀压，防止擀破皮露酥。
椭圆从一边卷起，尾部边边压在下面，静置松弛几分钟。
面卷旋转90度且尾部边边朝上，擀成长条，同样注意用力均匀轻巧，避免破酥。
大长条从一侧卷起，尾部边边依然压在下面，再静置松弛几分钟。
小卷卷从中间切开，切口面朝上，用手轻轻整形弄圆一点，玫瑰漩涡初现。
8个卷卷切成了16个玫瑰漩涡小面团，天热需放冰箱冷藏十几分钟，便于最后包馅整形。
将小面团切口朝上擀成圆片，玫瑰漩涡变大啦
反转面片使切口朝下，这样包出来纹路清晰的一面当做蛋黄酥外皮，用第6步同样手法包裹豆沙咸蛋黄馅，轻柔的手法把蛋黄酥整形匀称，收口一定要捏紧且朝下放置。
烤箱提前预热好，180度烤30分钟左右。（视自家烤箱脾气灵活调整）烤到20分钟时观察颜色，注意盖锡纸，防止烤过了颜色发黄发焦。
人靠衣装马靠鞍，放凉后再包装一下就颜值爆表啦～
