香软奶黄包

简单 4人份

一笼包子一盅茶 老广们的早茶常物 如果你像我一样不喜欢外面奶黄的甜腻味 动手尝试一下自己做吧 这个方子约为10个的份量,大小不同个数不同喔

香软奶黄包
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食材清单

乳制品
  • 奶黄材料
其他
  • 130克温水
  • 150克牛奶
  • 15克低筋面粉
  • 15克玉米淀粉
  • 20克奶粉
  • 20克黄油
  • 250中筋面粉
  • 2个蛋黄
  • 2克(冬天可适量增加1克)酵母
  • 面团材料
调味品
  • 10-20克糖
调味料
  • 1克盐
  • 50克白糖

营养成分

热量

513.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

7.0 克

15.0 克

446.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合,加入少量牛奶搅拌成稀面糊状,再把剩下的牛奶倒入搅拌均匀,最后倒入融化的黄油,彻底搅拌均匀。混合物过筛倒入不粘锅里,倒入配方里的白糖,开小火慢慢煮开,切记切记一定要边搅拌边煮,直至奶黄变成团状。

步骤 1
2

做好的奶黄放入容器里放至温热的状态,分成10份,搓圆备用。这步切记要趁温热操作,冷了容易散⚠️

步骤 2
3

接下来就是要做包子啦!

步骤 3
4

面团的过程图忘拍了😂

步骤 4
5

1、先用50克30度左右温水把酵母粉融化,静置5分钟左右

步骤 5
6

2、面粉、白糖和盐混合,倒入酵母水搅拌均匀,再慢慢加入剩余的温水,面粉吸水性不同,所需的水分不同。加水时不要一次性加入,剩10克左右视面团情况加。

步骤 6
7

3、面团揉至光滑细腻,多揉一会。揉好的面团分成10等份搓圆,用保鲜膜盖住静置10分钟。

步骤 7
8

4、取一个面团用擀面杖擀成圆皮,取一份奶黄馅放入包皮上,捏紧收口。

步骤 8
9

5、锅里加入适量清水烧至起小泡泡,约45度左右,把整形好的包子放在蒸架上,放入有温水的锅中,加盖发酵30分钟(夏天20分钟即可)

步骤 9
10

6、大火蒸15分钟,关火焖5分钟开盖即可食用。

步骤 10
11

蒸好的包子,表面光滑有弹性

步骤 11
12

奶黄香甜软糯

步骤 12

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