香软奶黄包
简单
4人份
一笼包子一盅茶 老广们的早茶常物 如果你像我一样不喜欢外面奶黄的甜腻味 动手尝试一下自己做吧 这个方子约为10个的份量，大小不同个数不同喔
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 奶黄材料
其他
- 130克温水
- 150克牛奶
- 15克低筋面粉
- 15克玉米淀粉
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 250中筋面粉
- 2个蛋黄
- 2克(冬天可适量增加1克)酵母
- 面团材料
调味品
- 10-20克糖
调味料
- 1克盐
- 50克白糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合，加入少量牛奶搅拌成稀面糊状，再把剩下的牛奶倒入搅拌均匀，最后倒入融化的黄油，彻底搅拌均匀。混合物过筛倒入不粘锅里，倒入配方里的白糖，开小火慢慢煮开，切记切记一定要边搅拌边煮，直至奶黄变成团状。
2
做好的奶黄放入容器里放至温热的状态，分成10份，搓圆备用。这步切记要趁温热操作，冷了容易散⚠️
3
接下来就是要做包子啦！
4
面团的过程图忘拍了😂
5
1、先用50克30度左右温水把酵母粉融化，静置5分钟左右
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2、面粉、白糖和盐混合，倒入酵母水搅拌均匀，再慢慢加入剩余的温水，面粉吸水性不同，所需的水分不同。加水时不要一次性加入，剩10克左右视面团情况加。
7
3、面团揉至光滑细腻，多揉一会。揉好的面团分成10等份搓圆，用保鲜膜盖住静置10分钟。
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4、取一个面团用擀面杖擀成圆皮，取一份奶黄馅放入包皮上，捏紧收口。
9
5、锅里加入适量清水烧至起小泡泡，约45度左右，把整形好的包子放在蒸架上，放入有温水的锅中，加盖发酵30分钟（夏天20分钟即可）
10
6、大火蒸15分钟，关火焖5分钟开盖即可食用。
11
蒸好的包子，表面光滑有弹性
12
奶黄香甜软糯