手撕吐司的跟风笔记
简单
4人份
方子来自曼小曼老师，原方戳https://www.xiachufang.com/recipe/103785571/ 这是两个吐司的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克鸡蛋液
- 170克牛奶
- 50克奶粉
- 50克黄油
- 540克高筋面粉
- 60克炼乳
- 6克酵母
- 70克奶油
- 适量黑芝麻
调味料
- 60克白砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
除黄油、盐、酵母后，其他材料、牛奶150克（剩下20克等下加入酵母中）混合成团
3
盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置一小时（这是水合法，较易出膜）
4
取出面团，放入ACA北美电器厨师机中，先一档揉3分钟后用5档揉8分，放入盐，2档揉一分钟
5
先揉至可拉出厚膜
6
酵母放入预留的冰牛奶中，拌匀
7
软化的黄油和酵母液加入面团中，1～2档揉3分钟，将黄油充分揉进面团中，改5档揉8分钟左右。
8
揉至可拉出薄而有韧性的手套膜
9
面团不用发酵，不用松弛。直接分成6份，取一份轻按成椭圆形
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用擀面杖擀至40Cm长，自上而下卷起，有气泡要拍掉
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收口朝上，用擀面杖擀至长50Cm左右的长条形，
12
自上而下卷起
13
圈数多，拉丝效果更好。
14
面团卷好后放入ACA吐司盒中 ，盖上盖子，放入烤箱中35度发酵，湿度75％，可在烤箱中放入一碗热水。
15
发至6分满，预热烤箱，放入烤箱170度烤45分钟左右（温度、时间只是参考，请按自家烤箱来调整温度和时间）
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出炉时震下余热，及时侧扣脱模晾凉
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来张正面照
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拉丝效果杠杠的