抹茶樱花冻芝士(6寸)
给自己做的生日蛋糕之一 第一层是樱花酒冻 第二层是白朗姆芝士 第三层是抹茶芝士 最后一层是消化饼干 把喜欢的味道都集合在一个樱花冻芝士里，而且配色很讨喜，少女心大满足(ﾉ∀`*) 这个樱花冻芝士主要改良了两处，一是樱花层用樱花酒代替雪碧，颜色粉嫩且味道和整体相称。二是有两种芝士层口味，口感更丰富。原味芝士层去掉酸奶，没有酸奶后就是很纯粹的奶味，再增加一些白朗姆调味。 ★方子为6寸 步骤虽多，但并不难只是需要耐心。 只要按照步骤，新手操作也完全没问题！
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 100g牛奶
- 10g糖粉(淡奶油用)
- 2.5g(半片，5g/片)吉利丁片
- 30g白朗姆酒
- 40g糖粉(奶油奶酪用)
- 40g黄油
- 5g抹茶粉
- 6-8朵盐渍樱花
- 7.5g(一片半，5g/片)吉利丁片
- 70g消化饼干
- 70g纯净水
- 80g樱花利口酒(若没有见小贴士)
- 80g淡奶油
- 抹茶芝士层★★★第三层★★★
- 樱花酒冻层★★★第一层★★★
- 白朗姆芝士层★★★第二层★★★
- 饼干底★★★第四层★★★
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
★★★准备工作★★★
①吉利丁片用少量冷水浸泡软化。
②盐渍樱花用温水浸泡2-3次(每次泡完换水)，淡化咸味。
③消化饼干碾碎，黄油融化，把两者混合拌匀，填入6寸模具底部，用勺子压平整。模具放进冰箱冷藏，让饼底成型。
④淡奶油一次性量取160g，加入20g糖粉打发到六成(奶油能缓慢流动的状态)。一会儿做芝士层的时候对半分成两份。
★★★制作第三层(抹茶芝士层)★★★
奶油奶酪切小块，加入牛奶，小火加热的同时用蛋抽缓慢搅拌，直到奶酪全部融化后加入糖粉和抹茶粉，继续搅拌均匀。
把混合好的芝士糊过滤一次，得到更细腻的芝士糊。(第一次过滤)
泡软的吉利丁片拧干水分，加入芝士糊搅拌到吉利丁片融化。
如果是冬天操作动作慢了，芝士糊降温太快，就小火再加热芝士糊几秒，搅拌直到吉利丁片全部融化。
加入打发好的奶油，翻拌均匀。
再过滤一次芝士糊，晾凉至室温后倒入模具，放进冰箱冷藏一小时。
(第二次过滤)如果觉得麻烦，可以只过滤最后一次。
★★★制作第二层(白朗姆芝士)★★★
方法同第三层，只是调整了原材料比例，再把抹茶粉改成白朗姆酒就行。同样冷藏一小时。
白朗姆和牛奶的比例可以再根据个人喜好调整，两者总量在100g。
★★★制作第一层(樱花酒冻)★★★
樱花利口酒小火加热，加入泡软后拧干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化后再加入常温的纯净水。
喜甜的话可以加入适量糖粉。
☞樱花利口酒和纯净水的比例非固定，根据个人酒精耐受程度调整，液体总量是150g。酒精爱好者可以不用兑水的(•౪• )
☞没有樱花利口酒的厨友们见小贴士！
樱花酒液体倒入模具，泡好的樱花沥干后按个人喜好摆放在液体中，用竹签调整花瓣，周围可以散落几片零星的樱花花瓣。
摆放好后小心地把模具移入冰箱，冷藏2小时以上。
冷藏好取出模具后，用电吹风吹热模具四周，吹热几圈后可脱模。
拍照，开吃！
