自制小黄鱼罐头 吃出了童年的鱼罐头味儿
年前置备年货的时候，买了好多冷冻的小黄鱼，平时都是炸了吃，今天在炸后又烧了一下，竟然吃出了小时候的鱼罐头的味道。 想想小的时候，一盒鱼罐头简直是梦绕魂牵的美味啊，而且是老式的罐头，需要用菜刀在罐头上切个十字，才能把罐头里的鱼肉倒出来，那个诱人的香味啊，现在似乎还能回忆起来。 今天竟然烧出了鱼罐头的味道，纪念下，顺便纪念下那早已逝去的童年。
食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1段桂皮
- 20条小黄鱼
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2勺面粉
- 2瓣蒜
- 半勺老抽
- 小半勺白胡椒粉
蔬菜类
- 1段葱
- 2片姜
调味料
- 半勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冷冻的小黄鱼自然解冻，或者是用冷水泡上，小黄鱼外面的冰壳比较厚，一般都是前天晚上冰箱里拿出来，第二天中午做。
解冻好的小黄鱼，鱼本身不大，所以20条小黄鱼其实也没有多少。
用小剪刀顺着小黄鱼肚肚上的孔向前剖开。
把小黄鱼肚子里的内脏挤出来，然后顺着鱼鳃把鱼头剪掉，鱼头本身没什么肉，也没什么吃头，剪掉算了。
把鱼腹中的内脏清理干净后流水冲洗，然后就完成小黄鱼的处理啦。
全部处理好之后的小黄鱼，这个过程可能要一会儿，要耐心哦。
给处理好的鱼撒上一点点盐入味，一点点白胡椒粉去腥。
然后再来上两勺面粉拌匀。或者是磕进去一个小鸡蛋。
拌匀腌上20分钟。
锅中放适量油，油量不需要太多了，可以把鱼分成2-3次炸制。
炸到鱼身颜色变色就可以了，不需要炸制到焦酥。
炒锅内重新放油，小火加热。将葱姜蒜和八角桂皮放进去小火炸香。
放入炸好的小黄鱼翻几下。
加入开水，稍微能淹没住小黄鱼就可以了，不需要太多水。然后给汤汁调味，放入蚝油、生抽、老抽、白糖，再根据自己口味补充一点点盐就可以了。
中小火烧上五六分钟，然后转大火把汤汁收浓就可以了。
做好的小黄鱼装盘，吃进嘴里妥妥的鱼罐头的味道，并且鱼经过炸制后鱼骨也没有那么硬了，甚至可以嚼嚼吃下去了。
这道菜真的吃出了童年那种鱼罐头的味道，一眨眼多少年已经过去了。纪念那已经远逝的童年。
