古法桔红糕
简单
4人份
平时吃的桔红糕都是不含金桔的，专门找了古法桔红糕的做法。 第一次做，按减半的分量做，只有这么一小碗。 口感还行，就是太甜，下次糖量再减20%，野金桔干表面也是含糖。 野金桔干用剪刀剪丁。
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食材清单
其他
- 100克绵白糖
- 160克开水
- 200克水
- 200克糯米粉
- 60克金桔干
- 适量手粉
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野金桔干切丁备用。
2
生糯米粉炒熟备用。(熟手粉)
3
糯米粉分次加入开水，揉成团。(水量根据不同品牌糯米粉适当增减)
4
撒手粉(生)，将糯米团擀成6mm薄片。
5
切块，入开水锅里煮，煮至漂浮且熟透，捞出备用。
6
绵白糖+水搅拌，糖水熬至浓稠，手指轻碰有拉丝状态。
7
熟面片放入熬好的糖水中，打碎(用的手持搅拌器，搅拌成韧性强的糊状。
8
倒入金桔干拌匀。
9
撒熟糯米粉防粘。盛出桔红糕，表面再覆盖一层熟糯米粉，擀开约1cm厚，切块。
