【黄豆烧茄子】
简单
4人份
黄豆的营养价值非常高，素有「豆中之王」的称号。它含有丰富的膳食纤维，可以促进消化；还含有大量的蛋白质，能提高人体免疫力。此外，黄豆中的亚油酸不但能促进儿童的神经发育，还能预防高血压、降低血中胆固醇。所以，家中有老人和孩子的小伙伴，建议经常用黄豆做些美食。 虽然黄豆质地偏硬较难烹饪，但是小厨今天一改传统做法，给大家带来一道新菜品——黄豆烧茄子。把黄豆和茄子组合在一起，再倒入配制好的调味汁一起翻炒。经过小火慢慢炖煮，原本寡淡无味的茄子吸足了黄豆和调味汁的鲜香，烧出来的茄子和黄豆软糯带鲜，好吃到停不下来！
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食材清单
其他
- 10毫升花生油
- 120毫升水
- 1个圆茄子
- 1个干辣椒
- 5克淀粉
- 60克黄豆
- 65克黄豆酱
- 8毫升料酒
- 8毫升生抽
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 4克糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.黄豆洗净泡12小时，大火煮开转小火约15-20分钟。
2
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放1克盐杀出水分，控干备用。
3
3.黄豆酱放蚝油、料酒、生抽、糖加水（80毫升）调成酱汁。
4
4.锅烧热倒5毫升油，将茄子倒入，小火煸炒1-2分钟，盛出备用。
5
5.锅内倒5毫升油，油热炒干辣椒和葱姜，倒入调好的酱汁。
6
6.倒入煮好的黄豆翻炒1-2分钟。
7
7.倒入茄子翻炒1分钟。
8
8.倒入水淀粉（5克淀粉用40毫升水调制），翻炒均匀，中火收汁。
9
9.盛出撒上葱花，即可食用。
