核桃肉桂卷
简单
4人份
每当做肉桂卷的时候，满屋弥漫的肉桂香气总能让人感到格外的温暖和治愈。
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食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 130克牛奶
- 15克肉桂粉
- 20克#蛋液（刷表面）
- 20克黄油
- 270克高筋面粉
- 30克黄油
- 4个核桃
- 4克酵母
- 70克绵白糖/红糖粉
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除黄油外的全部材料放入搅拌机，搅拌至面团光滑（参考时间：1档3分钟+2档3分钟+3档8分钟）
2
加入黄油，继续搅拌（参考时间：2档2分钟+3档8分钟）。搅拌时注意确认面团状态，拉伸后可形成薄膜，说明面团搅拌完成。
3
将面团整理成圆球状放入盆中用保鲜膜密封起来进行发酵（夏天放阳台40分钟左右），面团发至2倍大时，用指腹轻轻按压面团，若能在面团上留下痕迹且面团状态松软，则发酵适度。
4
面团发酵时可以准备馅料，将黄油融化加入糖和肉桂粉拌匀成糊状备用。
5
核桃肉掰成小块备用。
6
取出面团，对面团进行拍打排气（按压折叠），使柔软的面团再次变得紧实。
7
将面团再次滚圆，静置醒发15分钟。
8
把面团擀成长方形，约20cm*30cm
9
把馅料均匀刷在面皮上，在靠近自己那一端留2cm空白，涂抹适量水以便于粘合。
10
将核桃碎均匀撒在面皮上。
11
将面皮从对面向靠近身体一侧慢慢卷起，整理成粗细均匀的圆柱体。并用刀将其等分成9份。
12
在烤盘铺一层烘焙纸，然后将切好的面团摆在上面。由于发酵后会膨胀，所以摆放时要留出适当空隙。
13
用保鲜膜盖上发酵至1.5倍大。（夏天放阳台约40分钟）
14
在面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，180度烘烤18分钟左右，可以先定时在15分钟，剩余时间看上色情况再调整。