核桃肉桂卷

简单 4人份

每当做肉桂卷的时候,满屋弥漫的肉桂香气总能让人感到格外的温暖和治愈。

核桃肉桂卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #面团
  • #馅料
  • 130克牛奶
  • 15克肉桂粉
  • 20克#蛋液(刷表面)
  • 20克黄油
  • 270克高筋面粉
  • 30克黄油
  • 4个核桃
  • 4克酵母
  • 70克绵白糖/红糖粉
蛋类
  • 50克鸡蛋
调味料
  • 20克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

787.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

1.0 克

13.0 克

661.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把除黄油外的全部材料放入搅拌机,搅拌至面团光滑(参考时间:1档3分钟+2档3分钟+3档8分钟)

步骤 1
2

加入黄油,继续搅拌(参考时间:2档2分钟+3档8分钟)。搅拌时注意确认面团状态,拉伸后可形成薄膜,说明面团搅拌完成。

步骤 2
3

将面团整理成圆球状放入盆中用保鲜膜密封起来进行发酵(夏天放阳台40分钟左右),面团发至2倍大时,用指腹轻轻按压面团,若能在面团上留下痕迹且面团状态松软,则发酵适度。

步骤 3
4

面团发酵时可以准备馅料,将黄油融化加入糖和肉桂粉拌匀成糊状备用。

步骤 4
5

核桃肉掰成小块备用。

步骤 5
6

取出面团,对面团进行拍打排气(按压折叠),使柔软的面团再次变得紧实。

步骤 6
7

将面团再次滚圆,静置醒发15分钟。

步骤 7
8

把面团擀成长方形,约20cm*30cm

步骤 8
9

把馅料均匀刷在面皮上,在靠近自己那一端留2cm空白,涂抹适量水以便于粘合。

步骤 9
10

将核桃碎均匀撒在面皮上。

步骤 10
11

将面皮从对面向靠近身体一侧慢慢卷起,整理成粗细均匀的圆柱体。并用刀将其等分成9份。

步骤 11
12

在烤盘铺一层烘焙纸,然后将切好的面团摆在上面。由于发酵后会膨胀,所以摆放时要留出适当空隙。

步骤 12
13

用保鲜膜盖上发酵至1.5倍大。(夏天放阳台约40分钟)

步骤 13
14

在面团表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,180度烘烤18分钟左右,可以先定时在15分钟,剩余时间看上色情况再调整。

步骤 14

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