芒果夹心慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克+60克牛奶
- 200克淡奶油
- 300克+200克芒果肉
- 3片（15克）吉利丁片
- 40克黄油
- 80克消化饼干或奥利奥饼干
- 慕斯糊
- 饼底
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作饼干底:
2
饼干粉碎至很细腻的粉末，倒入大碗中备用。
3
黄油隔水加热，融化成液体状后，倒入饼干粉末中，充分搅拌均匀，（一定要充分拌匀，不然吃的时候容易切散掉）。
4
拌匀后倒入6寸的活底模具中，模具底部最好垫上油纸，方便脱模，用勺子或刮刀将饼干黄油混合物铺满模具底部，压紧压实后，放冰箱冷藏20分钟。
5
制作慕斯糊:
6
1.芒果切成果粒，好看的方形果粒留下做夹心或装饰。切的不好看的芒果肉可以打成泥状做慕斯。
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2.果肉300g加牛奶15g,用料理机搅拌机等打成泥状。
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3.吉利丁片剪小块，用冰水泡10分钟，泡软。40克糖加入60克牛奶中隔水加热，将泡软的吉利丁片捞出，放入奶液中，隔水加热至融化成液体状，倒入芒果泥中充分搅拌均匀。
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4.200克淡奶油低速打发至6成发，即奶油成粘稠状，出现纹路很快消失，提起打蛋器奶油会滴落状态
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5.打发好的奶油倒入芒果糊中，尽快翻拌拌匀，注意手法，和做蛋糕一样，不要让奶油消泡了。
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慕斯糊做好了。
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冰箱取出饼干模具，将1/3的慕斯糊倒入铺平，再铺上芒果粒，从外围一圈先放，再放中间，注意果肉之间要有慕斯糊固定，铺好果肉，再倒入1/3慕斯糊盖上，再铺上果肉（方法同第一次），再铺上最后1/3慕斯糊，用刮刀铺平，在台面上振动几下，让表面更平整，盖上放冰箱冷藏2小时以上。
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制作镜面:
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两小包QQ糖，加点水，隔水加热融化成液体，放凉后倒入蛋糕模具表层，轻摇模具使表面平整均匀，放入冰箱继续冷藏。
