榴莲千层蛋糕

对于摊一张好的千层蛋糕的皮好像有一点执着。 试了不同的方子和方法，也吃了自己做的千层和别家的千层，总结了一下。 1.千层蛋糕的精髓在于皮的薄透，软绵，有蛋和奶的香气。吃的时候皮和奶油是融在一起的。 2.摊千层皮每家有每家的习惯和手法，但能摊得薄透的好像暂时是用快速摇匀倒出法。 3.用上述手法做出的千层皮边缘一般是不整齐的，最快捷的方法是用合适尺寸的慕斯蛋糕圈按出整齐的皮。如果没有慕斯蛋糕圈就找合适的碗碗碟碟倒扣，再用刀切吧。 4.好看的千层切面看每层都是均匀的。去过某宝搜千层工具，还真有抹奶油的隔板。但如果实在没有这样的工具，找一个大小合适的密封饭盒的橡胶圈也顶用的。 4.谢谢提供过方子的方主。在这个方子里，我加了玉米淀粉，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。 以往做的方子没放玉米淀粉，感觉皮带一点韧性。 5.在打发奶油的时候加入少许盐，会令奶油没有那么腻歪。 以上是做千层蛋糕的一些小心得，希望和大家分享，也希望大家能指点指点，让我可以进步哦。