妈妈教的糍粑鱼
简单
4人份
自己每次做糍粑鱼总是外酥里红，外面倒是炸枯了，但里面的鱼肉往往还是红嫩嫩的，吃在嘴里总觉得缺少糍粑鱼特有的干香~请教老妈，原来要这样做，请往下看……
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食材清单
其他
- 几瓣蒜
- 适量干辣椒
- 适量生抽
- 适量花椒
海鲜类
- 一条草鱼
蔬菜
- 几根小葱
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼切块，放盐，生姜片，花椒，料酒抓匀，冰箱冷藏腌制或风干。
2
去掉腌制的作料，用厨房沾干鱼块表面。热锅热油，小火慢炸鱼块。
3
不要急着翻面，一面炸枯定型再翻面，全程小火！小火！小火！重要的事说三遍！
4
两面都炸枯定型
5
倒掉多余的油，锅内留底油，炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒等作料，烹入李锦记蒸鱼豉油，少许香醋，少许糖，少许开水，盖锅盖稍加焖制，直至汤汁收干。
6
装盘，开吃。我觉得当零食吃最过瘾，边看电视边用手直接拿上一块慢慢7~
