超细腻的古早蛋糕
简单
4人份
朋友做了古早蛋糕说起的不好，我才来了兴趣看看各种方子，自己也来试试。蛋糕里鸡蛋量不小，虽然放了香草精，刚吃有鸡蛋味，但实在被蛋糕的细腻所打动，介于戚风和乳酪蛋糕的口感，绵密而有弹性。这么11寸的大蛋糕，晚餐4人消灭掉四分之三。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙香草精
- 100克牛奶
- 130克低筋面粉
- 80克玉米油
- 8个鸡蛋
- 90克绵白糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种原料
2
分蛋器分开蛋白和蛋黄，蛋白盆要无油无水。烤箱预热150度。准备好11寸方型模具，模具内铺入烘焙纸，烘焙纸要比模具高。
3
鸡蛋内倒入100克牛奶，手动打蛋器搅匀。
4
小盆内放80克油，锅内放少许热水烧开，放入油盆，油温控制在70左右。
5
提前筛好面，油倒入面，搅均。
6
把蛋黄糊倒入面糊，搅均！
7
搅匀后是这样，顺滑。
8
用电动打蛋器打蛋白成粗泡，加入三分之一糖。我打蛋从来不用醋或柠檬汁，但每次打的时间够都没问题。
9
电动打蛋器打蛋，分别加入剩下两份糖，蛋白打到湿性发泡，湿性发泡就是这样，弯角的。
10
蛋白分三次加了面糊，用橡皮刮刀搅拌。搅拌均匀。
11
倒入方型模具，轻震至面糊平滑。
12
烤盘放烤箱中下层，倒入开水，一次加到位。然后放入方型模具。150度，烤60分钟。
13
60分钟后用牙签试下，没有湿面就可以出炉。
14
撕下烘焙纸的样子。
15
切开的样子。外皮焦脆，下面组织细腻且有弹性。
16
撕开的样子，组织好细腻！
