【家常菜】上海红烧鲳鱼
简单
4人份
最家常的上海菜，妈妈那里学来的，每次烧都能多吃一碗饭。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 2条鲳鱼
- 适量生粉
蔬菜类
- 3根葱
- 一小块姜
调味料
- 3小块冰糖
- 半勺盐
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。
2
放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。
3
虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。
4
平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。
5
等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身，防止鱼肉破碎。
6
待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。
7
待汤汁收到你需要的程度关火装盘。
