入口惊艳的巧克力奶酪椰蓉月饼
简单
4人份
做月饼很多年，今年想玩点不一样的，作为巧克力狂热者，参考了前辈们的很多方子，总结了这款香到爆的巧克力奶酪椰蓉月饼，依然属于广式，只是加入了黑巧和可可粉。请务必选用优质材料，代可可脂就不要用了，原材料直接决定成品品质哦。 （ 配方量可做13个75g或者20个50g的月饼。 ）
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食材清单
其他
- 10克法芙娜可可粉
- 130克转化糖浆
- 140克金龙鱼蛋糕粉
- 150克牛奶
- 15克椰子面粉
- 180克椰蓉
- 20克法芙娜70%黑巧
- 25克黄油
- 3个蛋黄
- 40-50克蔓越莓干
- 50克金山日式吐司粉
- 55克玉米油
- 5克枧水
- 75克奶油奶酪
- 75克奶粉
- 奶酪椰蓉馅
- 巧克力广式饼皮
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将椰蓉用料理机进一步打细，此步骤不要省略，否则口感发干。
2
将所有材料倒入锅中，拌匀后再开火。
3
小火翻炒至抱团不散开。
4
加入切碎的蔓越莓干拌匀，晾凉备用。
5
黑巧克力隔水加热至融化，晾凉。转化糖浆加入枧水拌匀后加玉米油充分乳化。再加入巧克力酱拌匀。
6
加可可粉及高低筋面粉拌匀（不要用蛋抽，用刮刀！）。此处高低筋粉共190克可以用中筋粉等量替换。
7
用手再揉十几下。保鲜膜贴面团盖起来静置1小时。
8
将饼皮和馅料分别分成13个，饼皮约30克，馅料约45克。（50克月饼则是20克饼皮，30克馅料，分成20个。）
9
将饼皮按扁，小心包起椰蓉馅。用模具压成月饼状（可用手粉防粘）。
10
烤箱预热至200度，月饼表面喷水，入烤箱中层烤5分钟定型。取出后将烤箱温度降至160度烤10分钟（50g大的烤8分钟即可）出炉。
11
凉透后密封保存，一周内吃完（冷藏可10天左右）。
12
一时好玩，拿金粉刷了装饰下，土豪感扑面而来😄。
13
香浓的巧克力饼皮包裹着奶味十足的椰蓉馅，月饼再也不是应付节日，用心用好料，美味又健康！
