鱼香肉丝（笋多多版）
简单
4人份
每个人心中都有一个最好吃的鱼香肉丝版本，有人说没有胡萝卜就不叫鱼香肉丝，有人说鱼香肉丝就得纯肉，有人用泡椒有人用剁椒有人用豆瓣酱，它本身就是一道家常菜，百家百味。 北方的鱼香肉丝腻腻的甜，南方的鱼香肉丝少点辣，我最喜欢四川的鱼香肉丝，酸甜咸辣非常柔和又非常浓郁。于我而言，最喜欢多多的笋，不管是冬笋还是春笋，必须得是新鲜的笋，那个生生的脆恰到好处的衬托肉丝滑滑的嫩，点缀着木耳的软滑，这一份酸甜咸辣就完美了。 【有问题可以加我微信：zhaiyis 但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
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食材清单
其他
- #主料
- #碗汁
- 150克里脊
- 15克豆瓣酱或者泡辣椒
- 15克香醋
- 20克生抽
- 20克花雕
- 250克鲜笋
- 2瓣蒜
- 5朵木耳
- 少许料酒
- 少许油
- 少许玉米淀粉
- 少许生抽
- 少许胡椒粉
- 少量玉米淀粉
肉类
- #腌肉料
蔬菜类
- 1块姜
- 2根小葱
调味料
- 15克糖
- 少许盐
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜笋剥壳后对半切开，放入锅中加水煮开后转小煮约15分钟，取出泡在凉水中。图中煮的笋多，并不是这一次用的量。
2
里脊切丝，加入腌肉料里的盐、生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉用手抓匀，再加入油抓匀。因为肉少，所有的料都是少许，不需要咸，主要的味道来自于后面的碗汁。
3
煮好的笋切丝，木耳也泡发切丝。
4
葱姜蒜切碎，泡椒或者豆瓣酱剁成泥。将碗汁调好搅匀。
5
油温4成热时，小火，下肉丝炒散。
6
加入泡椒炒出红油。
7
加入姜蒜米炒匀，盛出备用。
8
下笋丝和木耳丝翻炒半分钟。
9
下肉丝和葱花，翻炒两下就可以下碗汁了，碗汁倒入前记得一定要搅匀，否则淀粉容易沉底。下碗汁的时候开大火，迅速翻炒，汁水基本融合到菜里就可以了。
10
做鱼香肉丝最重要的一点就是要多做点饭哦。
