玫瑰蔓越莓奶酥吐司 粉嫩酸甜花香浓郁 重磅奶酥系列4
喜欢玫瑰的小伙伴千万不能错过，真的太香了，玫瑰味足够浓郁，感觉可以在云南当特产卖哼哼😏今日份霍霍玫瑰糖，昆明带回来的糖渍玫瑰，本来是酱的样子，已经收干成玫瑰砂糖了......用玫瑰酱替代的小伙伴，请注意减少牛奶的量哟～ 椰蓉奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104607889/ 黑芝麻奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/ 咖啡核桃奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104620452/ 450克低糖吐司盒 #022
食材清单
其他
- 【玫瑰蔓越莓奶酥】
- 10克奶粉
- 10克糖渍玫瑰/玫瑰酱
- 125克+20克牛奶
- 15克蔓越莓干
- 15克黄油/椰子油
- 1个，约45克鸡蛋
- 1克，调色用可不放红曲米粉/草莓粉
- 20克糖渍玫瑰/玫瑰酱
- 250克高筋面粉
- 25克，喜甜加量细砂糖
- 35克，喜甜加量糖粉
- 3克干酵母
- 50克奶粉
- 50克杏仁粉/椰子面粉/奶粉/椰蓉
- 50克黄油
- 约50克，1个大鸡蛋蛋液
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
高筋粉+奶粉+糖+盐，混合均匀，加入玫瑰，加鸡蛋+牛奶一共170克，另留20克牛奶打面时缓慢加入。面包机搅打20分钟，静置1小时，加入干酵母，搅拌5分钟，加入椰子油，搅拌15分钟。
团圆，室温25度左右醒发1小时。
天气渐热用的后酵母法，面团偏湿哈，牛奶的量可以自行调节
【玫瑰蔓越莓奶酥】
50克黄油室温30度以下软化，打蛋器高速打发，加入糖粉，打至发白。分5-10次加入搅散的鸡蛋液，打发均匀。加入奶粉，玫瑰，蔓越莓，杏仁粉，搅拌均匀，至图中可以捏成团的干湿度。做完馅料后，可以放冰箱冷藏保存，等到一发完毕。
面团一发结束后，翻面排气，分成6等份，静置10分钟。馅料也分成六等份，团成球。把馅料分别包进面团里，像包包子那样，包好后静置10分钟。
面团擀长成牛舌状，卷起，静置10分钟。
压扁擀长后一切二，一头不切断，翻面馅料朝上，编两股辫
头尾折叠，依次排入吐司盒中，30度以下发酵1小时左右，至8-9分满。注意温度不要太高，黄油30度以上会融化哦。
预热烤箱180度，转170度，低糖吐司盒烤30分钟，普通吐司盒50分钟左右。烤1上色后，要马上盖锡纸撒，否则又跟我一样焦了一块
香香香，玫瑰味太浓郁了，好吃(｢･ω･)｢
