布里欧修吐司
啦啦啦啦啦，开心的呀，760回家之后休息了两天，这期间，冥思苦想，做什么来给760开光呢？思来想去，那必须是M最爱的吐司啊，找来《吐司面包的烘焙技术》，翻到布里欧修吐司的时候，眼睛一亮，BING~~~ 就是它了！！！仔细的看了一下方子总觉得酵母的用量有问题，于是在QQ上向女神请教，嘿嘿，结论就是，她也觉得有点疑问，既然如此，那就舍弃这个方子好了，万一出现什么不测，那么多的黄油岂不白白浪费了么，还是稳妥些，找个成功的方子好一点。在小德家找到了满意的方子，临开工的时候却发现，冷藏室里的黄油仅有310克，距离富人版87.7%的黄油含量还有一定差距，那就暂且这样吧，咱就来个介于中产阶级和富人阶级的好了。 布里欧修的分类主要是看其黄油含量，一般来说，大致分为三个标准： 1、穷人版本，黄油含量仅为23% 2、中产阶级版本，黄油含量为50%（大多数市售布里欧修的标准） 3、富人版本，黄油含量为87.7% HOHO，760果然非常给力，这面揉得那叫一个爽啊~~~~嗖嗖嗖，三下五除二的就搞定了，比起面包机那漫长的揉面程序来说不知道要好多少倍，结论——这个钱花得值！有如意的自然也就有不如意的地方，在整形的时候，传统的布里欧修两个小球球的造型令M很是崩溃，原本就不擅长整形的M同学小心翼翼的，最后一进烤箱，倒塌~~~~其场面真是惨不忍睹，所以，这次出镜的只有吐司一族。唉，还要再接再厉啊。以后继续奋战，在美美的造型的基础上，再向富人版（黄油含量87.7%）和PH大师的终极版本（黄油含量100%）进军~~~ （一个850克吐司盒+4个小小的布里欧修模）
食材清单
其他
- 113克牛奶
- 234克全蛋液
- 310克黄油
- 454克高粉
- 64克高粉
- 9克酵母
调味料
- 35克糖
- 7克盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【香草糖】
500克优质白砂糖+5根香草荚
香草荚剖开，刮出香草籽，切成小段，和白砂糖混合在一起，摇匀，密封保存就做好啦。
各种甜点都能用，自己做真的是物美价廉，使用也超方便，遍布香草籽，做出来的甜品高级感又提升不少。
用的是宜家买的大号玻璃密封罐
没有香草糖的同学可以用香草精代替哦
【中种】
所有材料混合，走一个揉面程序，密封发酵1-2小时至2倍大，冷藏24-48小时后使用
【烫种】
粉类混合后，称量开水80克，立即浇入粉中，快速搅拌均匀，密封冷藏24-48小时后使用
除黄油外其他所有主面团材料+烫种+撕成小块的中种全部混合后，走一个揉面程序至粗膜状态，加入油类后再来一个揉面程序，揉至手套膜状态。
团圆，密封发酵1小时左右，至两倍大
取出轻拍排气，称量后均分成6份，分别团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
擀卷一次，继续醒发10分钟
擀卷第二次时卷入泡发后吸干水分的葡萄干，排入吐司盒，发酵至8-9分满，预热烤箱175度
中间剪开，挤上黄油，175度烤30-35分钟，烤5分钟后盖锡纸哦(´-ω-`)
长高高，长胖胖，就是锡纸盖晚了上色深了点
来看下截面，松软拉丝香气十足
