美味咖啡蛋糕卷
简单
4人份
咖啡与奶油的完美碰撞，吃惯了原味的奶油?可可的通常太腻?那么这款咖啡奶油蛋糕卷就非常适合你，多了一层滋味，少了些许甜腻，再配上一杯香浓咖啡。perfect!
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食材清单
其他
- 20克速溶咖啡粉（10克蛋糕卷+10克奶油）
- 250克淡奶油
- 40-50ml牛奶（或热水）
- 40g黄油（或玉米油）
- 40克低筋面粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克细砂糖（30克打发蛋白，10克蛋黄，10克打发奶油）
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将4个蛋白在无水无油的盆里打发至拉起来有尖的状态，如图所示，然后放入冰箱里冷藏备用。
2
小贴士，1.鸡蛋从冰箱拿出来的容易打发.
3
2.打发蛋白用30克糖，分三次放入，第一次放入时间在打出鱼眼泡泡的时候，后两次可酌情处理，糖有助于蛋白的稳定。
4
蛋黄（4个）加糖（10克），用搅拌器打匀。
5
加黄油（40克），搅拌器打匀。
6
小贴士：黄油提前隔水化开，如果没有，用玉米油代替也可以，千万别用花生油，切记切记！
7
加入40ml咖啡，继续搅拌。小贴士：提前将10克咖啡粉用热鲜奶冲调均匀备用，如没有牛奶，可以用40ml水代替。
8
筛入低粉（40克），搅拌均匀后用搅拌器打匀，没有小颗粒即可。
9
从冰箱拿出蛋白，先放入三分之一搅匀，然后倒入全部搅匀。
10
将搅拌均匀的混合液放入铺有硅油纸的烤盘中，从40㎝处，轻摔烤盘三次，振出大气泡。
11
放入预热三分钟的烤盘中，上管温度170,下管温度160，17 -20分钟，具体时间以自己烤盘火力为准。
12
等待过程中，将250克奶油，少许朗姆酒，剩余10克咖啡粉以及10克糖混合，混合均匀后打发至可以看出清晰纹路状，放入冰箱冷藏备用。
13
烤好后将蛋糕片凉透，将奶油平铺，卷起来，外部可以裱花，用水果装饰。
14
小贴士:一定要将蛋糕卷凉透后再卷奶油，否则奶油容易化掉，无法裱出花型。
15
裱花成品
