冷馄饨
简单
4人份
夏天常吃冷面、冷馄饨，虽然做起来未必省事儿，但看到家人吃得开心，即使麻烦些也乐意。
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食材清单
其他
- 小葱/香菜
- 料酒
- 生姜粉
- 生抽
- 花椒
- 蒜瓣
- 蔬菜糜
- 辣椒面
- 陈醋
- 食用油
- 馄饨皮
肉类
- 猪肉糜
蔬菜类
- 生姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉糜可以买现成的；但选用夹心猪肉，用细切粗斩法自己加工成肉糜更好；调味可以用料酒、生抽、盐、糖和生姜粉；
2
蔬菜糜可以是青菜、荠菜或芹菜叶，用沸水焯烫后切碎，挤掉大部分水份，加入适量盐、鸡精和食用油，与猪肉糜混合拌匀成馄饨馅儿；
3
蒜瓣、生姜和小葱/香菜加工成末备用；炒锅倒入食用油，放入花椒小火加热至出香，捞出花椒粒不要，放入姜、蒜末炒出香味，再倒入辣椒面炒成红油；把红油倒入装有生抽、陈醋和白糖的小碗里，调成适合自己口味的馄饨料汁；
4
包好馄饨后下入开水锅中煮至浮起，捞出放入事先准备好的冰水盆中降温；沥干水份后装盘，淋上准备好的料汁，撒上花生碎/熟芝麻、小葱/香菜末，边拌边吃即可。
