夏至·鸡丝凉面
简单
4人份
《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”
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食材清单
其他
- 1大勺白芝麻
- 1小勺料酒
- 1小勺花椒粉
- 1小勺花生碎
- 1小捆香葱
- 1根黄瓜
- 2勺生抽
- 2大勺辣椒粉
- 3~4片姜
- 适量小米辣
- 适量碱水面
- 适量豆芽
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2根大葱
调味品
- 2大勺芝麻酱
调味料
- 1小勺糖
- 2小勺盐
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
洋葱切丁，大葱、香葱切段，小米辣切碎末备用。
3
洋葱放入锅中，加入适量的食用油，大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱，分别炸至变色捞出。
4
趁油温未降下时，将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中，制作油泼辣子。
5
剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。
6
芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。
7
鸡胸肉冷水下锅，加入香葱段、姜片、生抽、料酒，大火煮开，熟透后捞出，趁热将鸡胸肉撕丝备用。
8
碱水面先隔水蒸约30秒，然后放入锅中煮熟，捞出后过冷水，淋上适量葱油，拌匀后平铺静置晾凉。
9
将面盛入容器中，依次加入汆过水的豆芽，鸡丝，过油的香葱段和蒜蓉，然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子，最后再码上黄瓜丝即可。
10
完成啦~~
