腌咸鸡蛋（麻酱法）
简单
4人份
因为爱吃咸鸡蛋，之前在外面买过几次麻酱味的咸鸡蛋，蛋黄起沙流油还好吃，疫情期间不敢买外面卖的东西，还是自己动手做吧，麻酱是自己用芝麻在料理机里加工的，用麻酱的目的主要是保持鸡蛋一直处于湿润的状态下腌制，盐容易融化，这也是出油的主要原因之一，再一个就是一定要用高度白酒，我用的63℃的草原酒，酒有杀菌，保鲜的作用，还有最主要的就是把裹好麻酱的鸡蛋放太阳底下晒，盐融化开鸡蛋就容易出油，就等着吃流油鸡蛋吧。
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食材清单
其他
- 30个鸡蛋
- 半瓶芝麻酱
- 半瓶高度白酒
- 适量纯净水
- 适量花椒粉
调味品
- 500克盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的鸡蛋洗干净控干水
2
高度白酒半瓶
3
碗里倒入半碗白酒，把洗干净的鸡蛋放里面滚一下
4
盆里倒入自己做的麻酱
5
半瓶麻酱放入500克盐
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放入花椒粉，也可以放十三香
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这张图片是加入白酒，纯净水，盐，花椒粉搅拌好的图片，不好意思忘了拍加白酒的照片
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然后把鸡蛋放入搅拌好的麻酱里，全部都粘上麻酱
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麻酱能粘上去就行，不要太稠，也不能太稀了
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然后用保鲜膜把粘上麻酱的鸡蛋，一个个包起来
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这是包好的鸡蛋
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全部包好了
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然后放入黑色的保鲜袋里密封起来，在太阳下晒，这是关键的一步，我是每天只要有太阳就晒，温度高容易出油，大概25天左右就可以吃了
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这是25天的时候拍的照片，蛋白不咸，蛋黄起沙还流油
