素打卤🐟
简单
4人份
打卤面是老北京餐桌上最为常见的一种吃食。 说起这款素卤，有人会嫌弃其素，因为同样的食材通常我们是用五花肉来煮制的。素卤虽然无肉，但味道却一点都不寡淡，完全可以与肉卤相媲美，甚至更胜一筹。
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食材清单
其他
- 口蘑
- 大料
- 木耳
- 油面筋
- 淀粉
- 老抽
- 腐竹
- 花椒
- 香茹
- 鸡蛋
- 黄花
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用葱、姜、大料炝锅
2
煸炒香菇、木耳、腐竹，放老抽上色；加足水，同时将泡香菇黄花的水也倒入。（泡香菇黄花的水是把握味道的关键，一定要留着。）
3
待水开放入口蘑，煮至口蘑入味。
4
加入黄花及切开两半的油面筋，再煮10分钟。（这两种食材怕久煮，很容易煮烂。）
5
勾芡，撒蛋花，关火。（芡粉要多放，卤汤拌的面才会好吃。）
6
烧花椒油，浇在打卤上，搅拌一下。完成✌
