香水豆花牛柳
简单
4人份
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食材清单
其他
- 两个小米辣
- 一个青椒
- 一盒内酯豆腐
- 三个小米辣
- 两勺香油
- 六勺黄灯笼椒酱
- 味精
- 花椒油
- 蚝油
- 鸡精
肉类
- 250克牛肉
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 一块姜
- 一把小葱
- 若干葱花
调味品
- 东古酱油
调味料
- 半勺糖
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腿肉250克切厚片，加水小半碗，长时间抓，使肉吃水。再加食粉一茶匙，嫩肉粉一茶匙，蚝油一勺，芡粉三勺，抓匀。
2
接下来熬汤汁。锅内倒一碗油，放入六勺黄灯笼椒酱。开小火，油烧制微微冒泡时，放一把小葱和大葱段，葱变软后，锅内倒入两碗水，加小米辣段，煮一会加姜片。
3
然后开始调味。倒入四勺花椒油，四勺耗油 ，四勺鸡精，四勺味精 ，四勺东古酱油，一勺糖。
4
将汤内固体捞出，保留液体，再倒两勺香油。
5
冷水下锅一盒内酯豆腐，煮至水沸。取出豆腐，刀划厚片，倒扣盒子，使豆腐铺在碗底。
6
此时肉已腌好。锅烧油，开中火，将牛肉焯至定型，捞出，注意不要翻炒。
7
将汤烧开下牛柳，加一点芡粉水，使牛肉入味。将汤和牛肉倒在豆花上，再淋一勺花椒油、一勺辣鲜露，洒上小米辣和葱花。
