黑麦呛面馒头

简单 4人份

源于家里的黑麦粉打开被遗忘😕~不仅如此,还有几袋没开封的被尘封😖~不需思考,只需尽快行动起来~~呛面馒头一贯的劲道口感😃😁😆始终不变~~

黑麦呛面馒头
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 110克黑麦粉
  • 120克面粉(呛面用)
  • 360克水
  • 5克酵母
  • 600克面粉
调味料
  • 25克糖
  • 4克盐

营养成分

热量

185.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

877.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

按顺序放入面包机:水、糖、盐、粉、酵母在粉中挖小洞倒入,启动发面团程序,发好后机器会自动搅动排气

2

取出面团揉几下后用手按压成大片,用我的快速呛面法开始呛面,先打花刀

3

撒粉

4

四周向中间包裹封口开始揉,揉到没有干面粉扑出来继续这个步骤,120克面粉我一共呛了四次,很快滴

5

所有面粉都呛完后面团揉到尽可能光滑,称重

6

分剂子,按照自家锅的容量,上下层最多装14个,每个大概88克左右

7

开始揉吧~~不说百十下,七八十下还是要的,揉到表面光滑

8

底部封口

9

放案板上搓成长椭圆形,所有的剂子都揉完

10

快揉完的时候蒸锅先放水开火预热到30-40度左右关火,等馒头都揉完后放进锅内二次发酵,先揉的放下层

11

发酵大概1倍大就可以,十几分钟就差不多了,不要发过了~~

12

保持全程大火烧开,上汽后15分钟焖2分钟开盖~~嘴巴动起来😂😂😂

猜你喜欢

南瓜芝麻酱花卷
南瓜芝麻酱花卷
查看详情
电饼铛馅饼
电饼铛馅饼
查看详情
全麦黄油吐司
全麦黄油吐司
查看详情
豆沙大理石吐司
豆沙大理石吐司
查看详情