家宴名品【清炖狮子头】
简单
4人份
清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。 关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g（切段）大葱
- 10g姜片
- 15g淀粉
- 1大勺蚝油
- 1颗蛋清
- 2小勺黑胡椒粉
- 360g猪肉馅
- 4片小青菜
- 800g水
调味料
- 1大勺盐
- 1小勺白砂糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅中加入大葱段和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：3秒/8档切碎。结束后加入猪肉馅、蛋清、淀粉、盐、白砂糖和黑胡椒粉，设置：3分钟/3档（反转）搅拌上劲。结束后用刮刀将肉馅取出。
2
将搅好的肉馅分成4等分，每个重100g左右，用手摔打成圆形使其表面光滑，大约需要数十下以上。
3
另取其他汤锅，锅中烧水（水位是汤锅的三分之二位置），水沸后放入青菜，10秒后捞出待用；再放入丸子煮至定型，捞出放入耐高温蒸碗中，汤底过滤后留300g，倒入蒸碗中。
4
将蒸碗放在复式蒸锅中并盖上蒸盖。主锅中加入800g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：35分钟/120℃/1档蒸制。
5
烹饪完成，放入青菜，用枸杞点缀，趁热享用。
6
关注《碗里碗外》公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦
