不开裂 不塌陷的日式舒芙蕾芝士蛋糕
简单
4人份
我自己超级喜欢出炉就开始塌陷，必须现烤现吃舒芙蕾，可惜这款美味太难和朋友分享，但这款日式舒芙蕾芝士蛋糕就不一样，出炉后软嫩地可以来回摇晃，冷藏一夜后风味更加，作为随手礼真是既有颜值又有内涵，而且操作简单，成功率也很高，非常适合家庭制作。（文末小贴士请不要忽略）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 1个6寸圆模或椭圆模
- 200克奶油奶酪
- 20克黄油
- 25克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 半个柠檬
- 少许糖粉（非必要）
- 少许黄油（涂抹用）
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作先做好！6寸圆模，油纸按照圆模尺寸裁成1张圆形，2张矩形，矩形油纸表面涂上黄油，撒上糖粉，帮助蛋糕长高，我用燕尾夹固定
2
黄油和奶油奶酪称重，用打蛋器搅拌均匀
3
同一个碗里放入全部牛奶，隔水搅拌均匀
4
分蛋
5
3个蛋黄分别加入，以上步骤均隔水搅拌
6
在加入蛋黄的糊中筛入粉类，搅拌均匀后过筛，放到一旁standby，此时的面糊稠度类似于蛋黄酱
7
蛋白中加入柠檬汁，分3次下糖，打到湿性发泡
8
近距离看下蛋白霜，细腻稳定的状态即可
9
蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀，倒入模具
10
烤箱105度55分钟，转130度10分钟（烤至表面上色满意即可），水浴法，结束后不要立即出炉，让蛋糕在烤箱内休息20分钟
11
蛋糕侧面也看一下，表面不开裂，出炉不塌陷的日式舒芙蕾芝士蛋糕就完成了
