巴黎千层
层层酥脆的饼皮+绵滑的馅料，就是巴黎千层的特色。 当两种口感在口中交融时.交织出干变万化的惊喜，让人忍不住大叫“太捧了. 数量： 15厘米X15厘米，2个 温度与时间 ：190℃. 烤焙约40分钟 难易度 ★★★ 多加练习就能成功 适合何时吃与保存时间 放入冰箱冷藏可保存2天.从冰箱中取出时需立刻品尝。 食用时建议使用刀叉。
食材清单
其他
- #果冻#
- #饼皮#
- #馅料#
- 1/2个柠栩皮
- 100克水
- 250克覆盆子果泥
- 300克克林姆酱
- 450克奶油霜
- 50克低筋面粉
- 50克奶油
- 60克低筋面粉
- 60克奶油
- 8克明胶片
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作饼皮：
将160克奶油与60克低筋面粉混合.擀压成正方形油酥.
将150克低筋面粉、50克奶油和水拌匀。
擀压成长方形油皮.包裹住正方
形油酥。
折成正方形。
用拼面杖擀压后折三折.用保鲜
膜包襄.放入冰箱醒30分钟。
取出后摊开面团.再次擀开面
团并折三折，醒30分钟。重复
擀折操作共4次。
将面皮擀压成约
5压米厚的正
方形.表面扎洞.醒20分钟后放入烤箱.以190℃烤焙约40分钟。
制作果冻：
将明胶片用冰水漫泡至软后.捞起沥千水分。
将覆盆子果泥、细砂糖和柠檬皮(磨成屑)放入锅中.煮至细砂糖溶化后离火。
加入明胶片拌匀.倒入模型中约
5厘米高.放入冰箱冷冻约2小时。
制作馅料：
制作奶油霜。
制作克林姆酱。将奶油霜与克林姆酱混合拌匀.即成馅料。
组合：
将烤好的饼皮切成边长为15厘米的正方形.底部先放一片饼皮.铺上馅料后抹平。
放上冷冻成形
的果冻，切成
相同的尺寸。
抹上一层馅料.再放上一片饼皮.送入冰箱冷冻约1小时即可。
关于巴黎千层：
【国家】法国
【制作顺序】擀折饼皮-烘烤-果冻-馅料-组合
【主料】面粉、奶油、水果泥、鲜奶等
【由来】
千层派直译自法文mille-feuille,
mille意为“干“.feuill.是“树叶.的惫思.也指书页。早在十五六世纪时。它就出现在欧洲宫廷内.千层派演变至今有不同的制作方式.如油皮包油酥或油酥包油皮等.
而擀折方式也不同.如3折4次、4折1
次与3折6次等.
