蛋白版蓝莓冰淇淋
简单
4人份
自己熬了蓝莓车厘子果酱做冰淇淋，搭配了另一球香草的。佐了焦糖花片和橙皮酱。 如果只做冰淇淋果酱可只做三分之一的量。
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食材清单
其他
- 100g新鲜草莓
- 100g新鲜车厘子
- 120g蛋白
- 280g淡奶油
- 300g新鲜蓝莓
- 90g冰糖
- 大约25ml柠檬榨汁（我用了1个半）
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酱。蓝莓、草莓、车厘子(去籽)放进小锅里。
2
加糖中火煮出水，一边压一边煮。出水后大火熬煮至沸腾。加柠檬汁，小火收汁，这时可以常常味道，根据自己的口味增加糖或者柠檬汁。
3
差不多有点挂勺背就可以关火冷却了，不用煮到非常浓稠，因为冷却之后酱会自然会比热的时候凝固。
4
淡奶油打至8分发，因为是蛋白版，所以要打得稍微挺一些，然后放冰箱冷藏，准备蛋白。
5
打发蛋白到硬性发泡，砂糖分3分加入。
6
如果害怕吃生蛋的，可将70g砂糖和10g水煮至沸腾变淡黄色时，呈细线状缓缓倒入蛋白中，一边倒一边打发蛋白。
7
将部分蛋白和部分淡奶油混合。加入冷却的果酱混合均匀，再与剩余的蛋白和淡奶油用切拌法混合均匀。
8
冷冻6小时左右，每隔1、2小时取出搅打一次。（如果有冰淇淋机请省略这一步）
9
吃的时候取出来放室温几分钟再挖。搭配你自己喜欢的水果或者酱就可以了。
