硬面包圈
关于硬面包圈的起源有很多说法，相传是由美国传入日本的。现如今，硬面包圈在面包店可谓人气颇高，它的口感非凡，相信您一定会非常喜欢。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.585.KR3Y2Z&id=540380720313&rn=d8d467b14f0730951c9a39a7ef3ced59&abbucket=18
食材清单
其他
- #其他
- #面团
- 10g橄榄油
- 155g热水（约30℃）
- 250g高筋面粉
- 2g干酵母
- 各适量手粉（高筋面粉） 、砂糖（过水用）
- 适量果酱（根据喜好）
调味料
- 10g砂糖
- 3g食盐
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将高筋面粉放入盆中，加入食盐、砂糖，使用手指混合均匀。如果砂糖成块，用手指捏碎。
在奶粉混合均匀后加入干酵母，继续混合搅拌。
在盆中加入热水。
在盆中加入橄榄油。
为避免粉末飞起，在刚刚开始混合的时候请使用手指缓慢进行搅拌混合，当面粉逐渐产生黏度之后再用力混合。当材料与水混合在一起之
后，将面团与四周面粉混合，用手继续按压1~2分钟。
将面团从盆中取出后放在制作台上。使用单手将面团向前推，然后再折回。重复上述动作约30秒。
从面团的中间，用右手根部将面团向远处推开，使其拉伸至30cm长。
双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦来揉圆面团。当面团底部收口处重合之后即可。
将面团放入盆中进行第一次发酵。
在托盘上放置烘烤用纸。当面团膨胀为原来的两倍大小之后即第一次发酵完成。将食指撒上手粉，迅速
插入面团中大约第二关节处后拔出（手指测试）。如果形成的小孔不会膨胀复原就证明发酵成功了。
使用刮刀沿着面团外侧将其取出，收口处朝上放置在面板上。双手轻轻拍打，排出多余的气体。
将面团进行两次左右对折。
双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦后揉圆面团。
对整个面团进行称重，计算6等分的重量。
呈放射状地将面团6 等分（这时候进行大概的目测就可以）。
将每个面团放在秤上重新称重，切出过重面团的多余部分分给较轻的面团。
将调整面团重量时产生的小面团包裹在内侧，将面团放在左手手掌，右手按照顺时针的方向旋转。收口处朝下，将面团间隔一定距离地放在烤盘上。
为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在室温下放置15分钟，让面团得到休息。第一次中间醒发结束之后，为了避免干燥，请继续用塑料袋遮盖面板上方。
在制作台上撒好手粉，每次取出一个进行造型，将收口处朝上（较为潮湿的一面朝上就可以），用手轻轻地将面团按压平整。
将面团进行两次左右对折。
将面团对折后拉长。
整理成圆环。
为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在室温下放置30分钟，让面团得到休息。当面团膨胀且表面出现一定张力的时候，第二次中间醒发结束，请去掉塑料袋。
对烤箱进行预热（燃气烤箱180℃，电烤箱1 9 0 ℃ ） 。加入半锅水，中火煮开，水开之后改成小火，加入砂糖［1L水加入9g砂糖（约1大勺）］。
对面团进行过水。收口处朝上放入锅中，过水30秒。将面团的水沥干，然后收口处朝下且按照一定间隔地依次放在烤盘上（如果烤盘较小可以分成两个）。
将面团放入烤箱的中间层（如果有两个烤盘，请分开上下放置）。烘烤时间过半之后将烤盘取出，前后颠倒（有两个烤盘，上下位置也要交换）。面包整体上色之后取出，放置在散热盘上冷却，并可以根据喜好添加果酱。
燃气烤箱：180℃、15～18分钟
电烤箱：190℃、18～21分钟
