麻辣爆炒鱿鱼（炒得干的鱿鱼超入味超有层次感）
简单
4人份
炒出来的鱿鱼水分太多，不入味？试试这个法子！炒出来的味道超有层次感，入口先是蒜香合并着的鲜辣，紧接着就是后知后觉的麻，妈妈再也不用担心我炒的鱿鱼不入味啦！！！ 翻了好多菜谱、竟然没有和我一样的做法！为了上传作品，创建了个菜谱，也是没sei了😏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2个干辣椒
- 2头独头蒜
- 3个二荆条（小尖辣椒）
- 适量油
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量鸡精
海鲜
- 3只鱿鱼
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱿鱼收拾好，剪成小块，用料酒，生姜，生抽腌渍
2
5-1小时（时间越久越去腥）
3
锅中多放些油（平时炒菜的3～4倍），笊篱捞出鱿鱼下锅炸，翻炒去除鱿鱼中多余水分，直到鱿鱼身上的“红色色素”（暂且这么称呼它）沉淀到锅底，油色从浑浊变清亮，鱿鱼中的多余水分析出蒸发为止。炸好的鱿鱼捞出备用。
4
倒出多余的油，留平时炒菜用量。先放姜和花椒爆香，再放干辣椒和切好的二荆条爆炒出辣味，然后放炸过的鱿鱼，使其翻炒入味，随后加少许生抽调味翻炒。
5
最后，加蒜末，炒出蒜香，依个人口味加盐和鸡精。
