豆花(豆腐脑)嫩滑爽口
简单
4人份
我家闺女就爱吃豆腐脑，摊子上的总怕不卫生，失败了5次，调整出来的方子。
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食材清单
其他
- 1500克水
- 150克干黄豆
- 1小勺蒜香辣椒酱
- 3克内脂
- 小半勺香油
- 按需蜜红豆
- 甜味豆花
- 红糖和水，1:1比例煮沸即可红糖水
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
- 少许虾皮
蔬菜
- 少许紫菜
蔬菜类
- 少许葱花
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆150克，浸泡2小时以上。可提前一晚浸泡，冰箱密封冷藏浸泡一夜，泡透的黄豆出浆多。泡过黄豆的水，倒出，再清洗2遍。加水1500克，分2次(1次打不了这么多)放入豆浆机(即75克豆子，750克水，用果汁功能打2~3次的。也可以用破壁机，一次性打细腻。
2
打好的豆浆倒入铺好纱布的大碗中。
3
用纱布过滤豆渣，无渣豆浆
4
入大锅 入大锅 入大锅切记
5
尽量将豆浆滤干，豆渣越干越好，豆渣不要扔了哈，可以做豆渣饼，超好吃
6
豆浆加热煮沸，边煮边搅以免糊锅，并不断将表面的泡沫撇掉。刚开始一沸时有可能是假沸，让它多沸一会。
7
煮好的豆浆稍放一会，约85-90度
8
1500克的水出浆，煮浆后可出浆约1200克。
9
3克内脂，倒入20克凉开水充分溶解
10
1200克豆浆水3豆内脂，可按此比例增减
11
内脂不能放太多，口感会变酸。
12
将豆浆倒入内脂水中，切记一定要按这个顺序，顺序不能反，顺序不能反，顺序不能反
13
另取一个更大的盆装傍晚80度左右的热水，将装有豆浆的碗浸泡在大碗中保温。
14
脸上稍盖用于保暖，
15
也可以用电饭煲，盖上盖，选保温功能进行保温。
16
10分钟后，一锅香嫩滑的豆花就完成啦✌
17
咸豆花
18
早餐咸豆花配豆渣饼。
19
蜜红豆甜豆花。
