汕头粿条汤

简单 4人份

汕头市濠江区,一个四面环海环山的小岛,可谓条条大路通大海的地理环境!这里的特点是海鲜资源丰富,靠海吃海的当地人每天的餐桌上都少不了新鲜捕捞活蹦乱跳的海鲜!海鲜海产衍生品不少,认识汕头的人一定有所了解“汕头牛肉丸”“达濠鱼丸”这一美食,当然也少不了只有潮汕地区才特有的“粿条”,它是一种外形类似河粉的熟食品,是用纯米浆蒸制切条而成的,吃起来很浓郁的米香味,基本上潮汕人的宵夜都少不了它的影子,可抄可拌可入汤… 下面要介绍的就是果条汤,制作简单…不过其中最繁琐的就是熬制蒜油,汤中有蒜油的味道才算是真正的达濠的味道…

汕头粿条汤
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食材清单

其他
  • 味精几颗
  • 果条100克
  • 绿豆芽一小小把
  • 葱花适量
  • 蒜油几滴
  • 里脊板筋肉40克
  • 鱼露少许

营养成分

热量

332.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

7.0 克

9.0 克

146.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我们先从熬制蒜油准备吧,可以多熬制一小瓶放冰箱,把蒜头剥皮洗净切末,按照1:1的比例兑油!开始用大火把油加热一下转最小火熬制,间中用筷子拌一下让蒜末均匀受热,大概熬至蒜末缩小变脆变成金黄色即可,此时蒜末只有原来体积的1/4大!注意,大火后的油一定不能太热,不然会导致蒜末焦黑变苦而且熬不出蒜味

2

蒜油一定要提前准备好!准备好两个奶锅,加入水!板筋肉按照个人习惯切条,其中一锅里加2碗水煮开作汤,加入鱼露和几颗味精,加入板筋肉汤的咸味要安全靠鱼露,所以可以多加一点!

3

另一奶锅加三碗水煮开,放入果条,没有果条的可以加提前浸泡好的米粉米线河粉螺丝粉面条这些!煮熟透…捞干起锅装大碗

4

在捞干的果条上面加葱花和蒜油,蒜油的量………大概用宝宝用的小长勺一勺,记得要蒜跟油不能分开要一起加!

5

板筋汤煮熟加入豆芽小煮半分钟关火,到入装有果条的碗里即可!

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