酥脆炸猪排。走，吃大排！
简单
4人份
炸大排是典型的中式西餐，本是舶来之物，最后却沾上了浓浓的本地色彩，那酥脆香浓的味道，有上海的风味，也有上海的人情。
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食材清单
其他
- 200克面包粉
- 20毫升上海辣酱油
- 400克猪大排
- 500毫升花生油
- 5克干淀粉
- 5毫升料酒
- 半只新鲜柠檬
肉类
- 2枚鸡蛋
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料
2
将大排肉切成薄片，铺在案板上。用刀背或者肉锤，沿着与纤维垂直的方向捶，然后翻过来再捶，共 4 次，大排会变得松软。
3
把鸡蛋打成蛋液，加入盐、料酒和干淀粉搅匀，加入大排腌渍半小时，挤一点柠檬汁进去，能让肉更加松软并有清香。
4
将面包粉（或面包糠）撒在案板上，铺上大排，在其表面撒一层面包粉，用肉捶捶一捶。
5
把油（实耗 50 毫升）倒入锅里，烧至六成热，将大排分次放入
6
炸至金黄后捞起。
7
然后再烧热油锅，再次将大排放入
8
快速炸后捞起沥油，切勿久炸。吃时蘸辣酱油。
