酸甜双莓贝果（冷藏发酵法）丨健康·烘焙
简单
4人份
蓝莓干和蔓越莓干，混合出酸酸甜甜的双重美味。 抹上奶油奶酪和覆盆子果酱，莓子爱好者肯定一吃停不下来。 一发冷藏发酵不仅节省了时间还增加了风味，表皮不仅有蜂蜜水的甜脆香还有淡淡的奶香。头天晚上做出来冷藏，第二天抽空烤制，很方便的一个流程。 原方：《BREAD》 By Dean Brettchneider 以下量可以做5个95-100克左右的贝果。 我是按原方的一半量做的，所以配料里出现了0.5这样的数字，大家多担待。
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食材清单
其他
- #其它
- #面团
- #馅料
- 150克凉水
- 2.5克（1/2小勺+1/8小勺）酵母粉
- 250克高筋面粉
- 2大勺（煮贝果的糖水里用）蜂蜜
- 37.5克蓝莓干
- 37.5克蔓越莓干
- 6克橄榄油
- 7.5克（半大勺）红糖
- 撒在烤盘上防粘细玉米面
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘上铺烘焙纸，纸上薄薄地撒一层细玉米面，备用。
2
混合面团部分的所有材料，揉到光滑有弹性。这个面团含水量少，所有质地是偏干有韧劲。
3
揉入蓝莓干和蔓越莓干，揉破了没关系，面团会呈现自然的大理石花纹。
4
揉入果干后，马上把面团平均分成5份，大概95-100克一份。滚圆放松5分钟。
5
取一个小面团搓成大概15-20厘米长的条状。绕在三个手指上。
6
把面团两头重叠，用三个手指前后滚动，把接缝粘好。
7
把整好形的贝果，按间距3-4厘米左右码在烤盘上，盖保鲜膜，冷藏过夜（12-16个小时）。
8
第二天，拿出贝果，室温回温30-45分钟。从冰箱拿出后，马上把保鲜膜揭掉，否则容易黏在贝果上，换成一条毛巾盖在贝果上。
9
烤箱预热425F/218C。在一个大锅里放水和蜂蜜，煮到水咕嘟咕嘟冒大泡特别开的样子。
10
一次放入2-3个贝果煮，煮30秒，把贝果翻一面再煮30秒，一共煮1分钟。
11
用笊篱捞出，沥干水分后，把有玉米粉的那面朝下，放在烤盘上。每个之间隔2厘米左右。
12
全部煮完后，烤20-25分钟，到表面呈金黄色。
13
拿出烤架上放凉。
