快手硬菜系列—-肉蟹煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克年糕
- 1个土豆
- 1勺老抽
- 1大勺油辣椒
- 1大勺花椒
- 1截桂皮
- 2个八角
- 2只梭子蟹
- 2大勺料酒
- 2大勺蚝油
- 3个干辣椒
- 6瓣蒜
- 适量白胡椒粉
海鲜类
- 6只基围虾
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根小葱
调味品
- 2小块冰糖
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材，梭子蟹我买的盒马的，已经处理好，只需把蟹剪成大块，并修剪掉蟹腿上尖锐的刺
2
起一口油锅，油量略多一点，下蒜瓣，桂皮，八角，花椒，姜片，和干辣椒，小火煸炒出香味
3
香料内下豆瓣酱和冰糖，炒出红油后，下料酒，生抽和盐
4
起一口油锅，下大虾煎到两面金黄，出锅备用
5
梭子蟹的刀口上蘸点淀粉，下油锅翻炒到金黄，起锅备用
6
煎好的虾和蟹备用
7
之前的香料锅，加水炖煮，水开后下滚刀切好的土豆，煮至8到10分钟，之后加入一点老抽调一下颜色，再加入蚝油和白胡椒粉
8
锅内加入年糕，等汤煮开之后，加入之前炒到半熟的虾和蟹
9
继续焖煮5到8分钟到汤开
10
盖上蟹壳，焖煮片刻，最后撒上葱花，点上红油，即可出锅
