天然酵母黑麦燕麦面包
简单
4人份
这个量做出来的面包很小，可以用双倍量做出一个更大的面包。
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食材清单
其他
- 150g面粉
- 230-250g水
- 30g天然酵母 100% 含水量
- 5-8g盐
- 50g燕麦片
- 50g黑麦面粉 rye flour
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
激活酵母：在天然酵母菌种里加水和面粉各 30g
2
在 230-250g 水里加 30g 激活的酵母，150g 白面粉，50g 黑麦面粉（或者 30g 黑麦面粉 + 20g 全麦面粉也可以），50g 燕麦片。搅拌均匀后静置一小时。
3
一小时后加 5g 盐。然后每半小时左右翻折面团几次，三小时后用布盖上装面团的容器，静置 8-10 小时。
4
把面团倒在烤盘上，翻折成球形，烤箱预热到 450 华氏度。预热好之后在烤箱下层放一盘水（~240g），用刀在面团上划一道，然后放进烤箱中层烤 30 分钟。
5
30 分钟后把水盘拿出来，再烤 11-13 分钟。
6
面包放凉到室温后再切。
