揭秘 重庆小面 好吃秘诀
简单
4人份
家属是重庆沙坪坝人，公婆更是远近闻名的做菜好吃！最近宅家钻研厨艺，头一道菜就是重庆小面～好吃到飞起来！ 好吃秘诀： 1. 佐料要多 2. 面一定要碱面 注：疫情告急深圳买不到碱面先拿这种细面顶一下，好在佐料火候超赞，味道很不错！
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食材清单
其他
- 10克白芝麻
- 10克花生粒
- 10克芽菜
- 10克蒜末
- 1份面条
- 1勺花椒粉
- 1勺辣椒油
- 1大勺猪油
- 1大勺花椒油
- 1小勺味精/鸡精
蔬菜
- 10克姜末
- 10克榨菜
蔬菜类
- 10克葱花
- 3片生菜
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步是准备佐料，各种佐料：姜，蒜，榨菜，全部切成末，越小越好。
2
蒜末
3
榨菜粒
4
花生放铁锅里炒热，炒香。然后去皮，碾碎。带皮吃会影响口感，可以等稍凉一点，用手搓，搓掉红衣一吹就好。
5
白芝麻炒热，炒香
6
重庆小面的做法是，所有佐料都放碗里：
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姜末，蒜末，葱花，榨菜粒，芽菜，生抽，醋（可选），猪油，花椒粉，花椒油，辣椒油，味精或者鸡精。
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注：芽菜和榨菜 二选一就可以了，豪华版全放也是可以的
9
烧一大锅开水。其实如果动作快，可以同时进行。一边烧着水，一边准备佐料。然后舀开水到碗里来。猪油一点点在融化，佐料一点点散发香味。。有了有了
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烫生菜
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下面。不用煮太久，重庆喜欢用碱面，吃起劲道一些的。
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最后捞起面，生菜，放碗里，搅拌，烫熟所有调料和猪油。
