八寸戚风蛋糕（北海道戚风9个量）
简单
4人份
百发百中的配方
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食材清单
其他
- 40g植物油
- 40g鲜牛奶
- 5个鸡蛋
- 85g低筋面粉
- 90g白砂糖
- 适量动物奶油
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄充分分离
2
在蛋黄中加入30g糖搅拌均匀，加入40g糖和40g鲜牛奶搅拌均匀
3
将85g低筋面粉和泡打粉过筛，加入已经搅拌均匀的蛋黄液，自下而上搅拌混合，动作轻柔，不可将蛋黄搅拌打发，如果蛋黄液的颜色变浅，体积膨胀，说明蛋黄被打发了
4
将蛋清用打蛋器进行打发，将60g糖分三次加入蛋清中，直至蛋清提起可成90度直角时蛋清打发完成
5
将1/3的蛋清搅拌到蛋黄中搅拌均匀，后将剩余蛋清全部倒入蛋黄中，搅拌均匀
6
烤箱170℃预热五分钟，将搅拌好的蛋糕液放入容器中，如果是八寸戚风蛋糕放入烤箱烘培一小时，如果是北海道戚风蛋糕放入烤箱烘培20-30分钟即可
7
将动物奶油加糖进行打发，装入裱花袋，涂抹至戚风蛋糕
