轻松get栗子的新做法——栗子塔
简单
4人份
记得小时候外婆家后院有很大两棵栗子树，每到这个季节的早晨，我跟外婆就会拿着小篮子去捡栗子。长大以后去工作离家很远，不能去外婆的后院捡栗子吃了，去街上买了一些新鲜的栗子吃，剩下的用来烤栗子塔，咬一口甜到心里，好像回到了小时候在外婆家的日子。 方子@君之，跑步的菜包
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食材清单
乳制品
- #栗子奶油
其他
- #塔皮用料
- #栗子馅用料
- 0.8g盐
- 100g淡奶油
- 126g黄油
- 140g牛奶
- 150g栗子仁
- 18g白砂糖
- 210g中粉
- 26g杏仁粉
- 2个蛋黄
- 48g全蛋
- 50g栗子泥
- 6g低筋面粉
- 80g淡奶油
调味料
- 50g细砂糖
- 80g糖粉
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉，盐，糖混合过筛倒入已经切成小块的黄油中
2
用刮板切拌均匀，使黄油和面粉尽量融合，搓匀的面粉呈玉米粉状态
3
加入全蛋液，用刮刀边压边拌，使它成为一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜静置半小时，如果室温高，放入冰箱冷藏静置
4
在撒了粉的案板上擀面，成为厚度约
5
3cm的圆形薄片
6
用圆形，长方形塔模在塔皮上印好形状
7
按塔模形状切条
8
捏紧塔皮，使它贴近塔模边缘，并切除多余的边角
9
在塔皮底部用叉子叉一些小孔
10
铺一张裁剪好的油纸，放上一些杏仁粉或石子（防止塔皮烤的时候鼓起来）放入预热好的烤箱190°烤15分钟
11
现在开始做栗子馅咯，将栗子，蛋黄，细砂糖，牛奶，淡奶油，低筋面粉倒入Vitamix料理机中，高速打匀
12
打成泥状，栗子酱就完成啦
13
拿掉烤好的栗子塔皮上的杏仁粉或石子，放置冷却
14
用裱花袋将栗子馅挤在烤好的塔皮上
15
放入预热好的烤箱，175°烤20-25分钟
16
做栗子奶油啦，把炒过的栗子泥过筛
17
将白砂糖倒入装有淡奶油的玻璃碗中，低速打至混合
18
加入栗子泥，高速打发至出现纹路，转低速打发
19
一直打发至提起打蛋器能保持挺立的程度
20
挤奶油
21
用糖炒栗子装饰表面
22
再点缀迷迭香
23
完成啦~