柏翠面包机制作生吐司
简单
4人份
办公室一群很早就买了面包机的人，为了拯救面包机，我们不断的探索着面包机做吐司面包的技巧和方法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克淡奶油20
- 克炼乳20
- 克牛奶160
- 克砂糖35
- 克耐高糖酵母3.5
- 克高筋粉300
- 克黄油35
调味料
- 克盐3
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
10g高粉+50g水，小火加热，边加热边搅拌，感觉面糊变色，液态面糊变稠状，成酸奶的状态，关火，此时面糊的温度为60°。汤种制作完成后放冰箱冷藏2小时(如果急用放冷冻15分钟)。
2
开启面包机制作程序：选择和风面包程序，750克，烤色:中色，时间：3小时40分钟，
3
1、先放液体，冷藏的汤种取50g，牛奶160g、炼乳20g、淡奶油20g，耐高糖酵母3.5g，糖35g一起拌匀，后加高粉300g手工搅拌成状絮。
4
2、启动程序3(和风面包）
5
重量:750g，烤色:中色
6
3:40-3:33 搅拌1
7
3:33-3:25 醒面1
8
3:25-3:15 搅拌2(加3g盐)
9
3:15-3-05 醒面2
10
3:05-2:50 搅拌3(加黄油40g,黄油切成小丁，事先室温软化)
11
2:50-2:35 醒面3
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2:35-2:20 搅拌4
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3、整形:2:20搅拌4完成后，按面包机暂停键，面团取出排气，整形。整形完成后，取出搅拌叶片。
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4发酵:按压面包机暂停键，继续完成面包机发酵程序
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5、烘烤:0:40(烘烤前，表面刷蛋黄液，撒几片杏仁片装饰)，如果是柏翠早期的面包机，面包桶四周必须裹锡纸，如果是现在的双管面包机则不需要。
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出锅:看组织状态，看松软口感，看效果
