南瓜紫薯流心麻薯蛋糕-小白也能成功
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个8寸圆形蛋糕模具
- 200克牛奶（麻薯用）
- 20克南瓜粉
- 20克紫薯粉
- 20克细砂糖（麻薯用）
- 4克泡打粉
- 50克木薯粉
- 60克（30g蛋白，15g紫薯面糊，15g南瓜面糊）细砂糖
- 60克玉米油
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 80克低筋面粉
- 80克牛奶
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶麻薯制作：所有材料在不粘锅内混匀，开小火不断搅拌，搅拌至液体逐渐变得粘稠，Q弹有力，可以相对厚一些，出锅放入玻璃碗内放进冰箱冷藏2-3小时
2
南瓜和紫薯蛋黄糊准备：1、鸡蛋6个，蛋白蛋清分离，三个蛋黄一份，各加15g细砂糖，充分打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。2、每份蛋黄糊加入约30g玉米油，都分三次加入，每加一次都要充分搅拌均匀3、加入牛奶（紫薯的一份50g左右，因为紫薯粉吸水较多）4、在蛋黄糊中分别筛入低粉40g，紫薯/南瓜粉20g，泡打粉各2g，用刮刀搅拌均匀
3
蛋白打发：6个蛋白一同打发，分三次加入30g细砂糖（喜欢甜的可以多一些），打发至干性发泡（打蛋器拉起成直立尖角）
4
紫薯层制作：取约四分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊，翻拌均匀，再加入四分之一，模具底部刷一层油，从约30厘米高处倒入面糊，震出气泡
5
麻薯层加入：取出冰箱里的麻薯，倒入紫薯层上，铺匀
6
南瓜层制作：取四分之一蛋白加入南瓜蛋黄糊，翻拌均匀，将南瓜糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，注意避免消泡，从30厘米高出将面糊倒入模具，震出气泡
7
烤制：烤箱170度上下火50分钟，如表面颜色过深时记得加盖锡纸，完成后取出模具，震出热气，脱模后放凉再切开
