嫩滑水煮鱼片
简单
4人份
时间：约15-20分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份
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食材清单
其他
- #主料
- #腌鱼料
- #调味料
- #顶部调料
- 10g玉米淀粉
- 10ml料酒
- 15g干辣椒
- 15ml植物油
- 15ml生抽
- 170g绿豆芽
- 1一小撮盐
- 1个鸡蛋清
- 1小勺熟白芝麻
- 1根据个人口味添加辣椒粉
- 20ml热油
- 2片龙利鱼/巴沙鱼
- 30g郫县豆瓣酱
- 3g花椒
- 4瓣蒜
- 500ml清水
- 5g玉米淀粉
- 5ml植物油
- 8g水
- 根据口味添加花椒粉
蔬菜类
- 3片生姜
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼切片，蛋清、盐、料酒、淀粉放入龙利鱼片中，搅拌均匀，倒入5ml油，腌制10分钟。
2
烧开水，放入豆芽焯到略微变软，捞出放在碗里备用。
3
锅中放入油，放入姜片、一半蒜末、辣椒、花椒，炒香。然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入生抽。
4
倒入500ml水，煮到快要沸腾的时候倒入鱼片。水开后撇去浮沫。
5
约煮5分钟，把淀粉水倒入淀粉中，倒入锅中勾芡，关火。
6
倒入盛好豆芽的碗里，撒上花椒粉、辣椒粉、芝麻、蒜末，淋一勺热油。
