油而不腻的广式红烧茄子
简单
4人份
多食用深色食品对身体好，有抗衰老作用。。提到美味的茄子让我们想到的就是耗油，制作工序大，但却怎样也不影响我们对茄子的喜爱。因为它确实具有清热凉血，消肿解毒的功效。
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食材清单
其他
- 1—2粒小米辣椒
- 1.5勺生抽
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 2个茄子
- 3瓣蒜
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 15克盐
- 20克白糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用淘米水浸泡3分钟左右，洗一次茄子，因为淘米水可以解毒茄子表面残留的农药；再用清水冲洗两遍（记得是茄子带蒂洗，洗好了再去蒂，避免污水进入茄子体内）。晾干或擦干茄子，然后茄子滚刀切片，放入大碗中。
2
放入1勺细盐和茄子一起，用手抓匀，静置10分钟。
3
把茄子腌制出的水倒掉，放入1勺淀粉，搅拌均匀。
4
把葱切段，葱白和葱叶分开备用。
5
蒜头和小米椒剁碎，放入饭碗中，加入白糖、生抽（根据口味咸淡加减量）、蚝油搅拌均匀。
6
热锅烧油，不用太多油，平时炒菜的量就可以。油热放入茄子。
7
炒至茄子两面金黄，放入葱白翻炒半分钟。
8
倒入调味汁，继续翻炒。
9
炒至茄子吸汁变色。
10
放入葱叶，关火，利用锅的余热翻炒半分钟，使葱叶变软。
11
装盘。
