酱香类卤肉
简单
4人份
酱制类 此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等 因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。
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食材清单
其他
- 100克生姜
- 10克当归
- 10克草果
- 10克香叶
- 120克鸡精
- 20克花椒
- 20克陈皮
- 20斤老汤
- 30克八角
- 30克小茴香
- 30克料酒
- 30克桂皮
- 4斤黄豆酱
- 600克酱油
调味品
- 100克盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1：老汤做法同第二个菜谱。
2
将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净
3
将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了
4
原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。
5
酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。
6
吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好
