学一道简简单单的正宗川菜:芽菜干煸四季豆
简单
4人份
四川的每一家中餐店都会有这样一道菜，无论是下白米饭还是下豆汤饭这种稀饭，都美味无比，超级下饭，它就是掺杂了些许芽菜的干煸四季豆，与平时的干煸四季豆的不同之处就在于添加了芽菜，芽菜是一种四川传统美食，类似于梅干菜，加入其中令人食欲大开，胃口倍增！
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 2勺生抽
- 400克四季豆
- 5个切段干辣椒
- 半个四川独蒜(普通大蒜也可)
- 半勺鸡精
- 很少生姜
- 适量芽菜
调味料
- 一勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将四季豆两端的角去掉，那个不能吃，再去茎折段，手掰断的会比刀切的更入味更好吃哦。
2
有些同志不太明白怎么折四季豆，这是图解，去角+去茎，我买的是嫩四季豆，很少有茎(侧边一条线)，也推荐大家买嫩一点点的哦。
3
准备好超市买的芽菜。
4
芽菜是用青菜腌制的，非常香，口感爽脆，味道类似于榨菜，但却更加丰富，平时用作干拌面，宜宾燃面。
5
取出适量芽菜备用。
6
豆角冲水洗净，稍微沥干水分。
7
准备大蒜，进行切末。
8
将准备好的食材备用:大蒜末，生姜，花椒，干辣椒。
9
什么也不加，四季豆放入锅中大火烘干水分。
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可以看到有些已经变青了，锅底部有水。
11
继续炒干水分。
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将差不多干了的四季豆捞出备用。
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锅内大火热油，放入四季豆后开小火煎。
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煎好的四季豆表皮干瘪。
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锅中留少量底油，放入备好的香料，之后将四季豆和芽菜放入翻炒，最后加入一勺盐，两勺生抽，半勺白糖，半勺鸡精即可出锅 。
16
美味的芽菜干煸四季豆做好啦！
