家常腊味煲仔饭（铸铁锅版）
简单
4人份
铸铁锅是我最得意的厨房投资了！导热迅速又均匀，不但保温还保湿！虽然砂锅依然是煲仔饭首选，但出于对这口锅子的爱，我决定用它做一切💪
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 5勺米酒
- 一勺老抽
- 一勺蚝油
- 一勺香油
- 一枚鸡蛋
- 两勺生抽
- 两杯半大米
- 水
- 油
- 腊肠
- 香菇
蔬菜类
- 四片姜片
- 青菜
- 香葱
调味料
- 一勺糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1、食材准备：大米两杯半泡水至少半小时；泡香菇；开水煮玫瑰腊肠等辣味15分钟后捞出备用。2、用油（有猪油更好）涂满铸铁锅内壁，将泡好的米沥干放入，加水至高出大米平面
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5厘米处，盖上盖子大火烧开后转最小火，一共20分钟，这里就凸显出来铸铁锅的好处了，小火依然可以保持高温，里面还是焖煮状哦，一丝热气都跑不出来！
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👆这是我家量杯
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3、烧米饭的同时准备腊味（如果有腊肉就更美味啦）、香菇和蔬菜。腊味我只有腊肠，如果有腊肉也是一样，放入烧开的水中，煮15分钟后捞出切片；香菇顶部切十字花；蔬菜用热水烫断生即可。
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4、米饭烧了二十分钟后（此时大米已经吸走了所有水分，表面有一颗颗小洞了），开盖把腊味、香菇、摆进去，姜片丢进去，再打入一颗鸡蛋。
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5、这步很重要哦，那就是淋入米酒，我没有放入图上杯子里所有的米酒，大约放了5汤匙。继续盖上锅盖小火焖烧
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6、准备酱汁：生抽：老抽：蚝油：糖：香油：水=2:1:1.5:1:1:2。 酱汁调好后均匀淋入锅内，并沿锅子内壁用小勺淋入食用油，这样可以帮助起锅巴。然后继续焖煮5分钟左右。
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7、从锅子上火开始到结束，需要根据米的多少和特性计划时间，我用日本米，烧到粒粒分明，不软不硬的程度需要30分钟。所以在20分钟时加入其他食材，最后五分钟加入酱汁和油，在最后一分钟撒入葱花，大功告成啦！
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端锅上桌，又淋了一些寿司酱油上去，可以拌匀享用啦！
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锅子还烫的时候锅巴不好下来，等吃到一半，可以用木铲挖出锅巴呢！脆脆的，很香哦！
